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山竹中间发黄可能是由于多种原因引起的，下面是可能的解释和解决方法：
1. 成熟度不均匀：山竹是一种热带水果，成熟度不均匀是正常现象。山竹发黄的部分通常是因为这部分水果相对较早成熟，而其他部分还没有完全成熟。解决方法是等待整个水果成熟，或者可以尝试剥去发黄的部分并食用其他完全成熟的部分。
2. 存放不当：山竹是一种易腐水果，如果存放不当，可能导致山竹中间发黄。存放时应该选择干燥、通风的地方，避免暴露在阳光下或潮湿的环境中。此外，山竹应尽快食用，不能长时间放置。如果山竹存放时间过长，可能会导致其变质，中间部分会发黄。解决方法是检查山竹是否有异味或已经变软，如果是的话，建议不要食用。
3. 病虫害：山竹可能会受到病虫害的侵袭，导致部分果肉发黄。常见的病虫害包括山竹夜蛾、山竹与山茶蛹、山竹蚜虫等。这些病虫害会导致山竹受损，果肉发黄。预防病虫害的最佳方法是在种植过程中进行适当的病虫害防治，使用有机农药，加强病虫害监测和防控工作。
4. 自然老化：山竹是一种非常娇嫩的水果，容易受到氧化和自然老化的影响，导致果肉发黄。自然老化是水果内部酶活性的结果，无法避免。当山竹中间发黄时，说明它已经开始自然老化。解决方法是及时将其食用，不要让其过度老化，影响风味和口感。
总之，山竹中间发黄可能是由于成熟度不均匀、存放不当、病虫害或自然老化等原因引起的。解决方法包括等待整个水果完全成熟，剥去发黄部分食用其他完全成熟的部分，存放时注意干燥通风，避免阳光暴晒和潮湿，加强病虫害防治，以及及时食用山竹避免过度老化。
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